Hoje as Cenoritas ensinam como preparar uma receita que a Ivana realizou na semi-final do Masterchef Junior, um risoto de açafrão com vieiras!<br /><br /><br />RISOTO DE AÇAFRÃO COM VIEIRAS - RENDIMENTO: 4 PORÇÕES<br /><br />Ingredientes:<br />2 colheres de sopa de cebola picada<br />2 colheres de sopa de manteiga para refogar<br />½ xícara de vinho branco seco<br />4 xícaras de caldo de legumes<br />1 xícara de chá de arroz Para risotto - arbóreo ( ou carnaroli ou vialone nano)<br />1 pitada de açafrão – pistilos<br />1 pacotinho de açafrão em pó<br />6 a 8 vieiras <br />Suco de 1 limão siciliano<br />2 colheres de sopa de manteiga para finalizar<br />1 xícara de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)<br />Ciboulette picada para decorar<br />Sal e pimenta do reino<br /><br />Preparo:<br />Numa panela grande, de preferência de ferro (ou de paredes grossas), aqueça a manteiga e nela sue a cebola em seguida junte o arroz deixando que o arroz toste bem.<br />Adicione o açafrão e frite rapidamente. <br />Adicione o vinho branco, o sal e a pimenta.<br />Deixe todo o vinho evaporar, mexendo sempre e então, comece a “banhar” o risoto com o caldo de legumes (que deve estar fervendo).<br />Siga cozinhando em fogo médio, mexendo sempre e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. <br />Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão para emulsionar.<br />Sele as vieiras temperadas com sal e pimenta e suco de limão siciliano em uma frigideira bem quente.<br />Sirva imediatamente o risotto com as vieiras.<br /><br />Se quiser pode colocar o caldo do tempero das vieiras no risoto para dar um toque azedinho.<br /><br />Ingredientes:<br />2 colheres de sopa de cebola picada<br />2 colheres de sopa de manteiga para refogar<br />½ xícara de vinho branco seco<br />4 xícaras de caldo de legumes<br />1 xícara de chá de arroz Para risotto - arbóreo ( ou carnaroli ou vialone nano)<br />1 pitada de açafrão – pistilos<br />1 pacotinho de açafrão em pó<br />6 a 8 vieiras <br />Suco de 1 limão siciliano<br />2 colheres de sopa de manteiga para finalizar<br />1 xícara de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)<br />Ciboulette picada para decorar<br />Sal e pimenta do reino<br /><br />Preparo:<br />Numa panela grande, de preferência de ferro (ou de paredes grossas), aqueça a manteiga e nela sue a cebola em seguida junte o arroz deixando que o arroz toste bem.<br />Adicione o açafrão e frite rapidamente. <br />Adicione o vinho branco, o sal e a pimenta.<br />Deixe todo o vinho evaporar, mexendo sempre e então, comece a “banhar” o risoto com o caldo de legumes (que deve estar fervendo).<br />Siga cozinhando em fogo médio, mexendo sempre e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. <br />Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão para emulsionar.<br />Sele as vieiras temperadas com sal e pimenta e suco de limão siciliano em uma frigideira bem quente.<br />Sirva imediatamente o risotto com as vieiras.<br /><br />Se quiser pode colocar o caldo do tempero das vieiras no risoto para dar um toque azedinho.<br /><br />Receita adicional:<br /><br />CALDO DE LEGUMES<br />Rendimento: 2,0 Litros<br /><br />Ingredientes:<br />30 ml óleo de girassol<br />2,5 litros de água<br />150 g cebola<br />150 g salsão<br />150 g cenoura<br />01 bouquet garni louro, tomilho, alho poró, talos de salsinha)<br /><br />preparo:<br />Numa panela, aqueça o óleo, junte os legumes e deixe-os suar rapidamente. Junte a água e o bouquet garni. Deixe cozinhar por 40 minutos a 1 hora – Escumando toda impureza que estiver se formado durante o cozimento para que o caldo fique límpido e aromático. Coe antes de usar <br /><br /><br />___<br /><br />☀ INSCREVA-SE: http://bit.ly/Cenoritas ☀<br /><br />Vídeos novos toda segunda e quinta às 16h! Fique de olho!<br /><br />☀ Facebook: https://facebook.com/canalcenoritas ☀<br />☀ Instagram: https://instagram.com/cenoritas ☀<br /><br />Bem-vindos ao canal Cenoritas com Ivana e Sofia!<br />As chefinhas que participaram do MasterChef Junior se uniram para fazer o canal de culinária que tem tudo pra ser o mais divertido do Brasil. Mas não se engane! Pra elas, cozinha é coisa séria. Elas arrasam!
